Trippa in umido con Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP

Trippa in umido con Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP
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Trippa in umido con Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP

Metodo di cottura:In umido
Difficoltà:IntermediateTempo totale: 40 minutiPortate:6

Ingredients

Instructions

  1. Tagliare la trippa a striscioline e sbollentarla per 30 minuti. Tagliare la cipolla, la carota e il sedano a cubetti e rosolarle con l’olio, quindi aggiungere la trippa e continuare la cottura. Unire i pomodori, salare e pepare, e completare la cottura, finché il liquido non si asciuga, per lasciare alla trippa una consistenza cremosa.Tagliare la Finocchiona IGP a cubetti e aggiungerla alla trippa. questo passaggio darà alla trippa un particolare profumo di finocchio.Lasciarla riposare coperta per qualche minuto e poi servire con il Pecorino Toscano DOP grattugiato ed un filo d’olio.

    Chef Shady – Fonte finocchionaigp.it