Simbolo indiscusso della tradizione toscana, la nostra porchetta è da sempre uno dei nostri fiori all’occhiello. La sua ricetta, affinata negli anni, conserva tutto il sapore dell’artigianalità locale.

La lavorazione inizia dalla selezione delle carni, tronchetti di suino nazionaleche vengono insaporiti manualmente con sale, aglio, pepe, rosmarino,finocchietto selvatico con l’aggiunta di conservante per allungare la vita del prodotto. La cottura in forno a legna avviene con legna locale di Erica scoparia, che conferisce al prodotto la classica croccantezza della crosta e un profumo avvolgente.

Morbida al taglio, intensa al palato, è perfetta per essere gustata nel panino oppure in preparazioni più elaborate. Un equilibrio di sapori che mette d’accordo tradizione e gusto contemporaneo.