Il cuore della coscia è il taglio più nobile e delicato del prosciutto. Per questo prodotto, lo lavoriamo separatamente, lo insaporiamo con erbe toscane come salvia, rosmarino e pepe, e lo cuociamo lentamente per esaltarne succosità e intensità aromatica. Il risultato è un arrosto compatto ma morbido, dal profumo erbaceo e dal gusto pieno e pulito. Ideale sia per un tagliere elegante che per la pausa pranzo più genuina, conquista per il suo equilibrio tra leggerezza e sapore deciso. Un salume moderno, ma profondamente radicato nella nostra tradizione.