Il Guanciale è un pilastro della cucina contadina toscana. Viene ottenuto dalla guancia del suino italiano, che dopo la rifilatura assume la classica forma triangolare. Viene insaporito con sale, pepe e spezie, massaggiato con cura e poi lasciato stagionare lentamente, fino a sviluppare aroma e consistenza inconfondibili.

Perfetto per sughi e piatti della tradizione come l’amatriciana o per essere gustato a fette sottili sul pane caldo.