Arte del taglio e degustazione
Il taglio non è un gesto tecnico, ma un rito che esalta profumi e consistenze. Noi lo pratichiamo come un’arte, con la consapevolezza che la degustazione inizia dal momento in cui la lama affonda sulla fetta. Ogni salume si racconta nel suo profumo, nella sua morbidezza, nella consistenza che rivela cura e stagionatura.
Abbinamenti toscani
I nostri salumi non vivono da soli: si sposano con pane sciocco, formaggi pecorini, vini robusti, olio nuovo e verdure di stagione. Sono abbinamenti che raccontano la convivialità toscana, quella che si vive attorno a un tavolo, con amici e famiglia. Ogni combinazione diventa un invito a rallentare e gustare la vita nella sua pienezza.
Conservazione e consigli
Un salume è unprodotto vivo che cambia con il tempo. Insegniamo a conservarlo con rispetto, a servirlo al giusto momento, a tagliarlo nella maniera corretta per esaltare tutte le sue caratteristiche. Offriamo consigli pratici, ma sempre guidati da una filosofia: trattare il salume come un’opera d’arte da custodire.
Storie della Valdichiana
Il blog è il nostro diario di viaggio. Raccontiamo storie di territorio, leggende popolari, ricette antiche e nuove scoperte. È un luogo di memoria e di ispirazione, dove il lettore diventa parte della nostra comunità. Un racconto continuo che unisce tradizione e attualità, cultura gastronomica e vita quotidiana.