Lettura dell’etichetta: simboli, numeri, certificazioni
Un salume autentico racconta la sua storia anche attraverso l’etichetta. Ogni numero, sigla o marchio è una traccia da leggere con attenzione.
I marchi di qualità DOP e IGP
Quando sull’etichetta leggi DOP (Denominazione di Origine Protetta) o IGP (Indicazione Geografica Protetta), puoi stare tranquillo: stai acquistando un prodotto controllato, legato a un territorio preciso e a regole di produzione severe.
Il Prosciutto Toscano DOP o la Finocchiona IGP, ad esempio, sono garantiti da disciplinari che stabiliscono metodi, zone di produzione e controlli costanti e rigorosi. Queste sigle non sono un vezzo burocratico: sono la certezza che in quella fetta c’è il lavoro di mani esperte e la storia di un luogo.
Le informazioni da non trascurare
Oltre al marchio, verifica sempre:
- Il nome del produttore
- La data di confezionamento e scadenza, per assicurarti che il prodotto sia conservato nel modo giusto
- La lista degli ingredienti ed il lotto di produzione: sempre presenti ed obbligatori in etichetta
Un’etichetta chiara e completa è il primo segno di trasparenza. Diffida di chi semplifica troppo: la qualità si racconta, non si nasconde.