Riconosciuta tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana (PAT), la Porchetta di Monte San Savino rappresenta da sempre una delle espressioni più alte della nostra tradizione artigianale. Nella versione con testa, si conserva il rituale originario della porchetta intera, preparata con cura estrema, secondo una ricetta custodita da oltre sessant’anni.

Ogni suino di origine nazionale viene lavorato interamente da mani esperte, condito con un mix essenziale di sale, aglio in camicia, pepe, rosmarino ed erbe delle colline toscane – tra cui il finocchietto selvatico, firma inconfondibile dei nostri aromi. La cottura avviene in forno a legna, alimentato con Erica scoparia del territorio, che dona alla crosta la giusta croccantezza e un profumo naturale, senza forzature.